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2023 | OriginalPaper | Buchkapitel

3. Online-Lebensmittelhandel in Deutschland – Anbieterseite

verfasst von : Erika Leischner

Erschienen in: Online-Lebensmittelhandel in Deutschland

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

In diesem Kapitel wird die Angebotsseite des Online-Lebensmittelmarktes näher betrachtet. Aktuelle Entwicklungen in der Anbieterlandschaft und zu bewältigende Herausforderungen werden beleuchtet, bevor im darauf folgenden Kapitel das Kundenverhalten – und damit die Nachfrageseite – analysiert wird.

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Vorheriges Kapitel Studien und Daten zum Online-Lebensmittelhandel: Pandemie als Beschleuniger, Wirtschaftskrise als Bremse?
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Fußnoten
1
„Im Online-Kontext wird von ‚Vollsortiment‘ gesprochen, wenn auch Frische-Warengruppen angeboten werden (d. h. frisches Obst/Gemüse, gekühlte Waren, Brot und Backwaren). Die Angebotstiefe bleibt hierbei unberücksichtigt.“ (IFH KÖLN, 2020, S. 12).
 
2
Die Kaufkraft basiert auf den verfügbaren Einkommen aller privaten Haushalte in Deutschland. Die Berechnungen stützen sich auf eine Vielzahl von Datenquellen. Grundlage sind die Ergebnisse der amtlichen Lohn- und Einkommensteuerstatistik (GfK, 2023a, S. 3). Der Kaufkraftindex zeigt an, inwieweit eine Region bezogen auf den Bundesdurchschnitt über eine über- bzw. unterdurchschnittliche Kaufkraft verfügt.
 
3
Die sortimentsspezifische Einzelhandelskaufkraft für die Warengruppe Food (Sortimentskaufkraft Food) wird maßgeblich auf Grundlage des GfK-Verbraucherpanels ConsumerScan ermittelt, in dem regelmäßig alle Einkäufe der privaten Haushalte bei Verbrauchsgütern (Food Sortimenten) erfasst werden. Die Karte zeigt, wie sich die Kaufkraft für Lebensmittel regional verteilt; sie verdeutlicht regionale Unterschiede hinsichtlich des Nachfragepotenzials für Lebensmittel (GfK, 2023b, S. 7). Je höher (über 100) der Indexwert einer Region, desto mehr liegt diese Region bei der Sortimentskaufkraft Food über dem Bundesdurchschnitt.
 
4
Eine ausführliche Erläuterung von Multichannel-Konzepten im Online-Lebensmittelhandel bzw. deren Weiterentwicklung zum Omnichannel-Ansatz findet sich bei Schu (2022a).
 
5
Einen ausführlichen und systematischen Überblick dazu gibt Schu (2020, S. 44–53).
 
Literatur
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Metadaten
Titel
Online-Lebensmittelhandel in Deutschland – Anbieterseite
verfasst von
Erika Leischner
Copyright-Jahr
2023
Buch
Online-Lebensmittelhandel in Deutschland

Print ISBN: 978-3-658-42209-7

Electronic ISBN: 978-3-658-42210-3

Copyright-Jahr: 2023

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-42210-3_3