12. PreisgestaltungPreisgestaltung im GastgewerbeGastgewerbe

Das Gastgewerbe ist sehr umfangreich und komplex und umfasst eine Reihe von Konzepten und Elementen. Das Gastgewerbe umfasst Reisen, Unterbringung, Ferienanlagen, Schiffe und Hotels. In diesem Bereich geht es um die Bereitstellung aller erforderlichen Einrichtungen für Kunden, einschließlich Unterkunft und Verpflegung. Im Jahr 2015 gehörte jedes zehnte Unternehmen des nichtfinanziellen Sektors der gewerblichen Wirtschaft in Europa zum Tourismusgewerbe. Diese 2,4 Mio. Unternehmen beschäftigten schätzungsweise 12,7 Mio. Menschen. Unternehmen in Branchen mit tourismusbezogenen Aktivitäten stellten 9,2 % der Beschäftigten im gesamten nichtfinanziellen Sektor der gewerblichen Wirtschaft und 21,5 % der Beschäftigten im Dienstleistungssektor. Die Anteile der Tourismusindustrien am Gesamtumsatz und an der Wertschöpfung zu Faktorkosten waren relativ geringer, wobei die Tourismusindustrien 3,8 % des Umsatzes und 5,7 % der Wertschöpfung des nichtfinanziellen Bereichs der gewerblichen Wirtschaft ausmachten. Abb. 12.1 zeigt die Reiseankünfte in Regionen wie Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und dem Nahen Osten. Es ist zu erkennen, dass die Reisetätigkeit in allen Regionen deutlich zunimmt. Europa ist mit einer Zahl von 710 Mio. Ankünften im Jahr 2018 immer noch das führende Land für Touristen und Reisende, gefolgt von Asien-Pazifik (348 Mio. Reisende), Nordamerika (143 Ankünfte) und dem Nahen Osten (61 Mio. Ankünfte). Infolge des gestiegenen Wirtschaftswachstums sind Entwicklungsregionen wie der asiatisch-pazifische Raum für Reisende attraktiver geworden. Da diese Regionen wirtschaftlich florieren, reisen auch mehr Menschen aus diesen Regionen. Die Hauptgründe dafür sind der gestiegene Wohlstand und die Kaufkraft der Reisenden (Mandal & Vong, 2016).